sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Quantas calorias?


       Essa é a pergunta “para um milhão”!
De facto, por mais tabelas e especialistas que se consultem, as necessidades energéticas de cada indivíduo são condicionadas por tantos factores internos e externos que a única conclusão válida que se pode tirar é que não há qualquer tabela que sirva e cada um terá de avaliar, um pouco como cobaia de si próprio, qual a sua tabela energética de aumento, manutenção ou perda de peso. Para fazer isto experimentei tentar perceber que ingestão calórica é que produzia uma ligeira perda de peso durante uma semana. No meu caso, que tenho hábitos bastante sedentários e faço pouco exercício físico, esse valor anda à volta das 1650 Kcal/dia, um pouco mais quando faço umas caminhadas para ajudar. Se seguisse as tabelas, consideraria as 2000 Kcal, valor evidentemente alto para mim, já que com esse valor até aumento de peso.
Para o emagrecimento rápido que eu pretendia, pois tendo 65 kg para perder não se pode estar com grandes cerimónias sob pena de demorar tanto que falha nem que seja por tédio, optei por restringir a energia a 1000 kcal/dia, o que talvez tenha sido algo violento mas que não trouxe qualquer problema para além da urgente troca de guarda-roupa pelo desaparecimento de 48 Kg em quatro meses, com o perímetro abdominal a passar de 128cm (nº64) para 99cm (nº50).
Devo no entanto chamar a atenção para que isto será diferente de pessoa para pessoa. Do que tenho visto poderá dizer-se que em geral se consegue uma perda de peso suave e lenta com regimes à volta de 1500-1750 Kcal, perda de peso rápida e enérgica com 900-1100 Kcal, manutenção entre 1600-2000 Kcal sendo todos estes valores devidamente acrescentados para quem tenha exercício físico associado, havendo tabelas que indicam a energia gasta por cada tipo de exercício ou esforço.


A Balança na Cozinha


         Um regime alimentar restritivo deve ser rigoroso quer na qualidade, quer na quantidade de “combustível” ingerido a cada dia, os alimentos e é sempre um equilíbrio de fio de navalha entre a restrição que provoca a perda de peso e a subnutrição que é já um estado patológico e totalmente indesejável.
Isto torna essencial o uso de uma balança digital, que possibilite a avaliação exacta das calorias ingeridas a cada dia, sendo que nalguns casos, como nas gorduras usadas, essas quantidades são diminutas e é por isso necessária a sensibilidade (1g) que só se encontra nas balanças digitais.
As balanças de cozinha tradicionais, de quadrante e ponteiro, servem para fazer um bolo mas para isto, não!

A Tabela de Calorias

Uma tabela de calorias é fundamental para qualquer regime e existem uma infinidade disponíveis, se bem que na maior parte dos casos sejam de origem estrangeira e não reflictam os alimentos que usamos nos nossos hábitos e cultura alimentar. Existe aqui uma fonte muito boa e completa para elaborar a sua própria tabela. A partir daqui fiz esta que uso e usei com belíssimos resultados:

Os Fundamentos do Peso


           Se esquecermos as dietas-milagre que aparentemente se fundamentam nalgum segredo bem guardado e que violará, segundo os autores, todas as leis da Física e da Química para nos emagrecer comodamente, resta-nos a constatação de que o nosso corpo é uma máquina térmica alimentada por energia que lhe é fornecida pelas células no seu incessante processo de queima de combustível, a glicose, combinando-a com um comburente, o oxigénio. Tendo necessidades relativamente constantes de energia, o nosso corpo regula a admissão e armazenamento dos combustíveis que vamos ingerindo segundo uma economia simples e básica: se lhe fornecemos mais combustível que o necessário, trata de armazenar o excesso sob a forma mais concentrada possível, a gordura, engordando-nos; se lhe faltarmos com o combustível, vai buscá-lo às reservas que fez em tempos de abundância e nós emagrecemos.

Este é o princípio fundamental do ganho e perda de peso. Claro que há muitos factores paralelos a considerar, metabólicos, de actividade física, etc. mas nunca se foge à vaca fria: ninguém engorda sem comer e ninguém perde peso comendo mais que o necessário para as suas necessidades energéticas.